L'Épicerie

Notre production est en édition limitée. 

Toujours à la recherche de nouvelles idées nous vous proposons des condiments, sauces, boissons, mélanges d'épices, travaillés de la façon la plus naturelle possible.

Notre sélection évoluera avec le temps suivant nos envies et les produits disponibles. 

Les produits sont uniquement disponibles au restaurant!

Commande

Commander maintenant et passer régler/récupérer votre commande au restaurant dans la semaine sur un horaire communiqué par mail.

Dans un esprit zéro déchet, nous conditionnerons vos commandes dans nos sacs cabas consignés à 10€, rapportez nous vos bocaux vides ainsi que le sac ou venez directement avec vos sacs.

Profitez-en pour soutenir nos artisans en achetant leurs créations(vaisselle artisanale en bois et céramique, livres) lors de votre passage.

Fermentation

La lactofermentation, aussi connue sous le nom de fermentation lactique, est une méthode de transformation ancestrale des aliments; malgré son nom trompeur, il n'y a en fait aucun lien avec les produits laitiers. Nos produits sont sans lactose et 100 % végétaliens.( sauf les oeufs pickles). Durant le processus de fermentation, les bactéries lactiques transforment les sucres en acide lactique ainsi qu’en différentes composantes limitant le développement de bactéries nocives. Les légumes et les fruits lactofermentés ne sont pas cuits, aucun agent de conservation n’est ajouté et ils ne contiennent pas de vinaigre. Cette méthode existe dans plusieurs pays depuis des centaines d’années. 


les vertus :

Les produits fermentés favorisent la digestion par leurs apports en probiotiques, rééquilibrent la flore intestinale. Ils ont un rôle alcalanisant, ils réduisent l’acidité gastrique et sont d’excellents détoxifiants. Ils renforcent les défenses immunitaires, favorisent l’absorption des nutriments et augmentent la teneur en vitamines et minéraux.

Conservation des produits: La réfrigération ralentit la fermentation des produits, mais ne l'arrête pas… et certains bocaux sont particulièrement actifs! Il est donc recommandé de conserver vos produits dans un endroit frais. Comme il s’agit de produits crus, la réfrigération sert à ralentir le processus de fermentation. Le plus simple est de les conserver au réfrigérateur.

Couvercle bombé et préparation qui pétille: c’est tout à fait normal!
Lorsque certains des produits présentent des signes d'effervescence (quand le couvercle est bombé), c'est signe qu'il y a un processus de fermentation en cours dans le pot. La réfrigération ralentit la fermentation des produits, mais ne l'arrête pas! Lorsque vous constatez que le couvercle des pots est bombé ou que le produit est pétillant, vous avez la preuve que vous mangez un aliment vivant et sain!

4 Rue Saint Vincent De Paul

63000 Clermont-Ferrand

04 73 41 09 04

                         

©2021 L'Atelier Generous. Tous droits réservés                               Conditions Générales d'Utilisation